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La cucina casentinese, decisamente povera e contadina, riesce ad ottenere ottimi risultati gastronomici con poche risorse. La più antica minestra casentinese che ancora oggi si può mangiare nella valle è l'acqua cotta così come si possono gustare i Tortelli di patate Tortelli di patate.. E' la Scottiglia scottiglia il piatto di carne più comune della zona. Preparati ancora secondo le antiche ricette, i salumi del Casentino hanno un sapore inconfondibile, tra i quali spiccano il prosciutto crudo salato e speziato e le salsicce salsicce, gota e rigatino per non parlare del sambudello sambudello, una salsiccia riempita con le frattaglie, grasso del maiale e condita con il finocchio. Si puo assistere alla preparazione dei piatti tipici nel nostro agriturismo Si possono fare anche di questi incontri; in certi periodi dell'anno potete essere accompagnati nella ricerca